Vážení příznivci dobrůtek, představujeme Vám moravské vinařství Mezi Horami, které vzniklo z původního Vinařství Procházka. Produkty tohoto výrobce patřily vždy k velmi oblíbeným a tak jsme poctěni možností nabídnout tato skvělá vína i Vám, našim příznivcům.
Proto je kladen velký důraz na kvalitu viničních tratí a omezením chemických přípravků na minimum se výrobce snaží k přírodě chovat šetrně a ekologicky. Ochrana rostlin proti chorobám a škůdcům je prováděna jen přípravky zařazenými do přísně kontrolované integrované produkce.
Vinice leží na jihovýchodním svahu tratě Nadzahrady. Díky svému stáří, nízkému výnosu a podloží, které zde tvoří hlinitopísčitá spraš, získávají vína typickou kořenitost a pikantní strukturu.
Poměr cukernatosti a kyselin je podstatný pro optimální zralost hroznů a směrodatný pro správné načasování termínu sklizně. Šetrné zpracování a lisování na pneumatickém lisu nízkým tlakem (postupně narůstajícím v rozmezí 0,3 – 0,7 Baru) zásadně snižuje mechanické poškození hroznů a zabezpečuje vysokou kvalitu získaného moštu a tím i výsledného vína. Vylisovaný mošt je odkalen a následně zakvašen čistou kulturou kvasinek.
Technologií řízeného kvašení je snižována teplota moštu pod 18°C a zabraňuje se tak teplotním špičkám. Při fermentaci nebo zrání některých červených, ale i bílých vín jsou použity segmenty francouzského dubu, aby vína získala elegantní strukturu a komplexní dubové aroma.
Roční produkce činí 25.000 lahví. Nejbližším cílem je rozšířit vinice tak, aby šarže všech vín dosahovaly velikosti 2.000 lahví.
Vážení zákazníci, v pátek 29.9. 2017 je výdejní místo Dobrutka.EU, Vlkova 19, Praha 3 zavřené.